ひもとく食のカタルーニャ
バラオナシェフから学ぶカタルーニャの食文化
ジョセップ・バラオナ・ビ二ェスシェフ
によるトークイベント
日本でのタパスやピンチョスブームの立役者で、モダン・スパニッシュの第一人者ジョセップ・バラオナ・ビニェスシェフからカタルーニャの食文化を学ぶトーク&ディスカッションイベント。バラオナシェフの視点から見るカタルーニャの食の「らしさ」を探るとともに、日本での経験を踏まえた日本料理の捉え方をお話しいただきました。
公聴だけでなく対話するイベント
ただ公聴するだけでなく、対話することで知識を深めていくことを大事にしました。「出汁」や「旨味」の話、料理のアレンジの話、身体と食の話、参加者の質問がトピックとなり、そこから話が広がる活発な時間になりました。
シェフによるPa amb tomàquet（パン・コン・トマテ）の
デモンストレーションと試食
バラオナシェフによるカタルーニャ地方の伝統料理Pa amb tomàquet（パン・コン・トマテ）のデモンストレーションと、参加者への試食が行われました。素材の味をシンプルな調理方法で存分に味わう体験ができ、カタルーニャの食文化を身近に感じられる貴重な機会となりました。
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イベント風景
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